《岩湖拾遗·卷二十三·茶名》记载：“福建北山茶福建南岭茶，俱谓之岩茶。”岩茶也就因其生长环境的特殊之处而得名。岩茶，最早出现在唐朝，由于茶树在岩石缝隙中生长，因此得名“岩茶”。岩茶是茶叶中的珍品，有许多名山出产的岩茶。其中的武夷山岩茶、黄山毛峰、安溪铁观音等著名品种更是享有全球知名度。
武夷岩茶，又称武夷水仙，是中国十大名茶之一，被称为“绿茶之王”，源自福建武夷山飞来峰、黄帝岩一带。这种岩茶原生态、生态环境严密，为常年雾气缭绕、雨水丰沛的阴雨性季风气候，岩石极之陡峭，树、茶之生长环境所构成的生态位具有独特性，具有“三香（闻香、茶香、杯香）、七细致（叶质细嫩、洲水清澈、汤色醇美、滋味深长、耐泡、耐冲、底沉香韵）”的高品质品质特点，而这种独特的品质让武夷岩茶成为了人们追求的珍品。
岩茶之所以能够拥有高品质，离不开其生长环境的作用，而恰是因为这种环境，让岩茶成为了茶叶中的珍品。在茶史中，岩茶更像是一个传说，它被文化、历史、传承和艺术等方面所包容和体现，成为了一种代表着传统和历史文化的饮品。
从数量的角度来看，岩茶比较稀有，而这也成了它不可替代的品质和价值之所在。因此，在一些经典的文化、纪念品、礼品的制作中，岩茶也占据了很重要的地位。比如，在2005年APEC会议上，中国曾赠送给各国领导人的纪念物“岩茶礼包”，这不仅代表着中国茶文化的传承和发展，更把岩茶的价值和涵义完美地展现出来。
总之，岩茶不仅是一种饮品，同时也代表着茶文化的传承和发展。岩茶因其生长环境的特殊之处而得名，而它所散发的独特的香气和口感，也成为了茶文化的传奇和经典。饮茶学人张岱曾说过，“岩茶为最佳”，这几个字的背后诠释给我们了岩茶的高品质和价值，可谓是为岩茶这个茶叶珍品点赞。
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